Az egészben hagyott húst megfelelő méretű, inkább mélyebb edénybe fektetjük, rászórjuk a vékony karikákra vágott sárgarépát és hagymát, megsózzuk, borsozzuk, rálocsoljuk a zsiradékot meg az ecetet, bőven vizet töltünk rá, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, a vizet közben még pótoljuk. Közepes lángon 2-3 óra alatt puhul meg. Végül a húst felszeleteljük, és a saját levével meglocsolva tálaljuk.
