♦ 1 kisebb cukkini
♦ 4 tojás
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 10 dkg sajt
♦ 3-4 koktélparadicsom
♦ só
♦ bors
♦ olívaolaj a sütéshez
Elkészítése:
A cukkinit meghámozzuk, karikára vágjuk. A tojásokat felverjük sóval meg kevés borssal, hozzáadjuk a lisztet, és elkavarjuk. Egy teflonserpenyőt megolajozunk, felforrósítjuk, beletesszük a cukkinikat, és mindkét oldalát megpirítjuk. Beleöntjük a tojásos keveréket (ha egyszerre nem fér, akkor két részletben), és fedő alatt egyik felét megsütjük. Közben a sajtot meg a paradicsomot karikára vágjuk. A tojáspalacsintát megfordítjuk, ráhelyezzük a sajtot meg a paradicsomot, és lefedve ezt az oldalát is megpirítjuk. Frissen darált borssal, paradicsommal tálaljuk.
