♦ 1 kg előfőzött pacal
♦ 1-2 tk szemes bors
♦ 5-6 babérlevél
♦ 1 csont nélküli friss sertéscsülök
♦ 20 dkg zsírszalonna
♦ 3 nagy hagyma
♦ 2 ek fűszerpaprika
♦ 2-3 zöldpaprika
♦ 2-3 érett paradicsom
♦ 5-6 cikk fokhagyma
♦ só, bors, 1 tk őrölt kömény
♦ 1 tk morzsolt majoránna a tálaláshoz:
♦ csípős paprika
♦ petrezselymes vagy natúr főtt krumpli
♦ idénysaláta vagy savanyúság
Elkészítése:
A pacalt csíkokra vágjuk, hideg vízben főni tesszük a fűszerekkel. Forrástól számítva kb. 30 percig főzzük, leszűrjük. A szalonnát kis kockákra vágva kiolvasztjuk. A zsiradékon megdinszteljük a felvágott hagymát, rászórjuk a fűszerpaprikát, pici vizet öntünk alá, rádobjuk a kockára vágott zöldpaprikát és meghámozott paradicsomot. 5-10 percig főzzük. Hozzáadjuk a kockára vágott csülköt, fűszerezzük, felöntjük vízzel, amennyi jól ellepi, és lefedve majdnem készre főzzük. Hozzáadjuk a pacalt és a zúzott fokhagymát, fűszerezzük, és készre főzzük. Natúr vagy petrezselymes krumplival, savanyúsággal kínáljuk.
