♦ kb. 80 dkg húsos csont
♦ 1 karalábé
♦ 2 sárgarépa
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ 1 kisebb zeller
♦ 2 nagy krumpli
♦ 1 paradicsom
♦ 1 hagyma
♦ 2-3 szál friss vagy 1 evőkanálnyi szárított, morzsolt csombor
♦ 1 csokor petrezselyemzöld >
♦ só
♦ 1-2 evőkanál borscsfűszer vagy ecet, esetleg korpacibere
♦ friss lestyán.
Elkészítése:
A csontot főni tesszük hideg vízben. Miután fölforrt, lehabozzuk, enyhén megsózzuk, majd fedő alatt közepes lángon felpuhára főzzük. Közben kockára vágjuk a zöldségeket, és finomra aprítjuk a zöld fűszereket. Ekkor beletesszük a karalábét, 5 perc főzés után a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert meg a hagymát, további 5 perc után pedig a krumplit és a paradicsomot. Addig főzzük, míg minden teljesen meg nem puhul. Végül beletesszük a zöld fűszereket meg a borscsfűszert, és ha szükséges, sóval meg ecettel ízesítjük tovább. Tálaláskor beletesszük a csontról lefejtett és kockára vágott húst is.
