♦ 50 dkg alma
♦ 8 dl víz
♦ 7 dkg barna cukor
♦ 2 rúd fahéj
♦ csipet só
♦ 1/2 tasak csokoládéízű pudingpor
♦ 2 dl tej
♦ 3 tojásfehérje
♦ ízlés szerint porcukor
Elkészítése:
Az almákat meghámozzuk, kivágjuk a magházat, felcikkezzük, a cikkeket is félbevágjuk, és vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a sót meg a fahéjat. Felfőzzük, majd levesszük a tűzről, kivesszük a fahéjat, és összeturmixoljuk. Míg az alma fő, a pudingport csomómentesre keverjük a tejjel, az almapéphez adjuk, visszatesszük a tűzre, és besűrítjük. Hidegen is tálalhatjuk az elkészült pudingos almalevest. Tálalás előtt a tojások fehérjét habbá verjük, ízlés szerint tehetünk hozzá porcukrot, pici sót, amikor jó kemény a hab, 1 percre mikrohullámú sütőbe toljuk. Ezután madárkákat szaggatunk belőle, és a leveshez adjuk.
