♦ 16-20 csirkeszárny
♦ só
♦ bors
♦ mustármag
♦ koriandermag
♦ olívaolaj a szalszához:
♦ 60 dkg paradicsom
♦ 2 rebarbaraszár
♦ 1 nagy csokor újhagyma
♦ só
♦ kevés citromlé
♦ friss menta
♦ olívaolaj
Elkészítése:
A mustár- és koriandermagot mozsárban megtörjük, majd összekeverjük sóval és őrölt borssal. A keverékkel megszórjuk a konyhakész csirkeszárnyakat, és félretesszük pácolódni néhány órára. Az idő leteltével hőálló edénybe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, és lefedve 180-190 fokra előmelegített sütőben puhára pároljuk. Ezután a fedőt levesszük róla, és 230 fokra emelt hőnél ropogós-pirosra sütjük. A szalszához a paradicsomot meg a rebarbarát kis kockákra vágjuk, az újhagymát fel karikázzuk. Hozzáadjuk a finomra aprított mentaleveleket, sóval, citromlével ízesítjük, illetve meglocsoljuk olívaolajjal. Megjegyzés: Nyáridőben a csirkeszárnyat grill rácson is megsüthetjük.
