A sóskát kivesszük, szobahőmérsékleten olvadni hagyjuk. A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, félretesszük. A burgonyát megtisztítjuk, hasábokra vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük. Zsiradékot hevítünk, rádobjuk a sóskát, kissé átforgatjuk rajta. Ekkor cukorral, sóval ízesítjük, elkavarjuk, majd kevés vizet öntve alá fedő alatt megpároljuk. Zsírjára sütjük, rászórjuk a lisztet, elkavarjuk, a tejjel lassanként felengedjük, és csomómentesre kavarjuk, jól kiforraljuk, majd botmixerrel kissé pürésítjük. A hússzeleteket forró grillserpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül mindkét oldalukon megsütjük. A kifőtt burgonyával és a mártással, forrón kínáljuk. Megjegyzés: Az Érmeiléken hús nélkül készülő, jellegzetesen kora tavaszi étel volt, úgy tartották, hogy feltölti erővel a télen legyengült szervezetet. Tipp: Fontos, hogy a cukrot a zsírjára sült sóskához adjuk, és együtt kavargassuk, így kapja meg jellegzetes ízét.
