A hagymát felszeleteljük, majd a zsíron üvegesre pároljuk. A csirkemájat megtisztítjuk, kockára vágjuk, a hagymához adjuk. Megszórjuk a zúzott fokhagymával, megpároljuk, majd kihűlni hagyjuk. Egy őzgerincformát kibélelünk a császárszalonna-szeletekkel. A csirkemájat nagyon apróra vágjuk vagy ledaráljuk, és összevegyítjük a felaprított petrezselyemzölddel, a darált hússal, a beáztatott, kinyomkodott zsemlével meg a főtt zöldborsóval. Hozzáadjuk a nyers tojást, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. Jól összevegyítjük, majd kb. felét az őzgerincformába simítjuk, rárakjuk a főtt, félbevágott tojásokat, befedjük a maradék töltelékkel. Ráhajtjuk a szalonnát, és forró sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Hidegen szeleteljük.
