a húshoz:
♦ 4 egész csirkecomb
♦ 5 dl húsleves
♦ 1 hagyma
♦ olaj
♦ só
♦ bors
♦ liszt a mártáshoz:
♦ 2,5 dl tejföl
♦ 1/2 citrom leve és lereszelt héja
♦ 1 evőkanál liszt
♦ só
♦ bors a párolt zöldségekhez:
♦ 3 sárgarépa
♦ 1 póréhagyma
♦ só a körethez:
♦ tészta a szóráshoz:
♦ zöldhagyma
Elkészítése:
A combok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, lisztbeforgatjuk, kevés forró olajban hirtelen megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, felöntjük a húslevessel, felfőzzük, majd visszatesszük a combokat, és lefedve kis lángon 45 percig pároljuk. Ez idő alatt a póré levélvégeit levágjuk, hosszában félbevágjuk, majd a megtisztított sárgarépával együtt nem túl vékony csíkokra vágjuk, és enyhén sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, félretesszük. A húst kivesszük a serpenyőből, a visszamaradt zsiradékba tesszük a liszttel elkevert tejfölt, amit kb. 2 percig kavargatunk, aztán sóval, borssal, a citromhéjjal és tetszés szerinti mennyiségű citromlével ízesítünk. A kisült combokat tésztával, a párolt zöldségekkel, a mártással meglocsolva és zöldhagymával megszórva kínáljuk.
