♦ 25 dkg vörös rizs
♦ 2 csirkemellfilé
♦ 2 piros színű paprika
♦ 1 hagyma
♦ 1 evőkanál paradicsompüré
♦ 2 evőkanál olívaolaj
♦ darabka gyömbér (kb. 5 cm)
♦ 2-3 cikk fokhagyma
♦ 1-2 kisebb piros csilipaprika
♦ 2-3 teáskanál currypaszta (vagy currypor)
♦ 4 dl zöldségalaplé (vagy ételízesítős víz)
♦ 4 dl kókusztej
♦ 2 evőkanál szójaszósz
♦ 5 dkg sós mogyoró
♦ 1 marék bazsalikomlevél
♦ só
♦ őrölt bors.
Elkészítése:
A rizst kb. háromszoros mennyiségű sós vízben 30-40 perc alatt megfőzzük. Időközben pótolhatjuk a vizet, ha szükséges. A húst megmossuk, szárazra töröljük, mindkét csirkemellet félbevágjuk, majd a darabokat szintén félbevágjuk. így nyolc darab húst kapunk, és mindegyiket megszórjuk sóval, őrölt borssal. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a húsdarabokat oldalanként 2 percig pirítjuk, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk az apróra vágott gyömbért meg a fokhagymát. Belekavarjuk az apróra vágott csilit, a curryt meg a paradicsompürét, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát meg a vékony csíkokra vágott paprikát. Felöntjük az alaplével, a kókusztejjel meg a szójaszósszal, és felfőzzük. Belerakjuk a húst, további 10 percig főzzük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A húst a szósszal tálaljuk, apróra tört mogyoróval, bazsalikommal megszórva. Mellé vörös rizst kínálunk. Megjegyzés: A vörös rizs különleges színe a Monascus purpureus élesztőgombának köszönhető. Főzési ideje jóval több, mint a fehér rizsé. A vörös rizs koleszterinszintcsökkentő, ezért érdemes gyakrabban fogyasztani.
