Sütemény

      

Csíkos torta

csikos-torta

Hozzávalók:

a kakaós piskótához:
4 tojás
10 dkg cukor
4 dkg liszt
4 evőkanál kakaó
4 evőkanál étkezési keményítő
1 teáskanál sütőpor
csipetnyi só;
a sárga piskótához:
3 tojás
15 dkg cukor
15 dkg liszt
1 tasak sütőpor
0,5 dl olaj
0,5 dl langyos víz
1 csipet só
citromlé;

a világos krémhez:
10 dkg krémsajt
10 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tojás
1 teáskanál zselatinpor;
a csokoládékrémhez:
1 tasak kakaóízű pudingpor
10 dkg cukor
3 dl tej
20 dkg 50%-os csokoládé
2 dl habtejszín
10 g zselatinpor;
a mázhoz:
10 dkg étcsokoládé
3 evőkanál olaj
1,5 dl habtejszín
cukor.

Elkészítése:

A barna tortalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét 1 csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet és a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaförmá-ba öntjük, előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.
A sárga piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk a sóval meg a cukorral, belekavarjuk az olajat, a vizet meg a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. A fehérjét kemény habbá verjük, beleförgatjuk a lisztes masszába, majd sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
A világos krémhez a zselatinport elkeverjük kevés hideg vízben, és lassú tűzön kavargatva langyosra melegítjük, hogy a zselatinpor feloldódjon. A tojássárgáját habosra kavarjuk a kétféle cukorral, belekavarjuk a krémsajtot meg a folyékony zselatint. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk.
A csokoládékrémhez a pudingport összekavarjuk a cukorral meg a tejjel, megfőzzük, félrehúzzuk a tűzről, beíekavarjuk a cikkekre tördelt csokoládét, és addig kavarjuk, míg meg nem olvad benne. Mikor a csokoládés puding kihűlt, belekeverjük a felvert habtejszínt meg a feloldott zselatint.
A kakaós tortalapot kettévágjuk, a sárga piskótát széltében öt egyforma szélességű csíkravágjuk. Az egyik kakaós tortalapra simítjuk a világos krém felét. A piskótacsíkokat megkenjük a barna krémmel. Az első csíkot csigavonalban feltekerjük, élére állítva ráhelyezzük a krémre (a lap közepére), majd tovább tekercseljük úgy, hogy a csíkok végét mindig egymáshoz illesztjük mindaddig, amíg egy akkora tekercset kapunk, amekkora a barna piskótánk. A tekercsre kenjük a maradék világos krémet, majd befedjük a másik barna piskótalappal.
A habtejszínt kemény habbá verjük ízlés szerinti cukorral, és bevonjuk vele a torta oldalát. Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, és a torta tetejére simítjuk úgy, hogy hagyjuk kissé ráfolyni a tejszínhabra is.