a tésztához:
♦ 60 dkg liszt
♦ 25 dkg margarin
♦ 2,5 dl tej, 1,5 dl víz
♦ 2 evőkanál cukor, 1 tojás
♦ 1 tojássárgája
♦ 2,5 dkg élesztő
♦ 3 teáskanál só a kenéshez:
♦ olvasztott margarin
♦ 1 tojás
Elkészítése:
Az élesztőt csipet cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet, a langyos vizet, a tojásokat, a maradék cukrot és a sót összedolgozzuk, hozzáadjuk az élesztős tejet és a lágy margarint. Alaposan kidagasztjuk, meleg helyen 1 órát kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk, és 8 egyenlő részre osztjuk. Cipókat formázunk belőle, letakarva 20 percet pihentetjük. Minden cipót kb. 1 cm vastagra nyújtunk, egyenként megkenünk olvasztott margarinnal, majd egymásra helyezzük őket. Most olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak tudjuk (az enyém szinte átlátszó volt), és letakarva 20 percig pihentetjük. A nyújtást még kétszer vagy háromszor megismételjük, mindig 20-20 percet pihentetve közben. Ezalatt a tészta mindig újra megvastagszik kelés közben, és „össze is megy", kisebb lesz. Ennél a receptnél nem hajtogatjuk a tésztát, csak nyújtjuk, emiatt és a feltekerés miatt lesz réteges, nem a hajtogatástól. Ha megvagyunk, újra nagyon vékonyra nyújtjuk, és 10 egyforma cikkre vágjuk. A szélesebb végétől kiindulva feltekerjük, megkenjük felvert tojással és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, helyet hagyva közöttük, mert nőni fognak. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.
