a piskótához:
♦ 6 tojás
♦ 18-18 dkg cukor és liszt
♦ 1/2 citrom frissen lereszelt héja
♦ csipetnyi só; a krémhez:
♦ 4 tojássárgája
♦ 20 dkg cukor
♦ 1/2 citrom héja és leve
♦ 3 evőkanál tej
♦ 2,5 dl tejszín
♦ 12 g zselatin; a díszítéshez:
♦ 2 dl tejszín
♦ citromszeletek
♦ citromfű.
Elkészítése:
A piskótához az egész tojásokat kb. 30 perc alatt kézi mixerrel jó habossá verjük a cukorral. Közben a lisztet átszitáljuk a sóval, kanalanként a tojáshoz adjuk, óvatosan összekeverjük. A citromhéjat is a piskótatésztához adjuk, sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, majd előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre (tűpróbáig) sütjük. Ez idő alatt gőzön habossá keverjük a tojássárgáját a cukorral és a tejjel, levéve a gőzről hozzáadjuk a citromhéjat meg levet és az időközben 4 evőkanál hideg vízben áztatott, majd feloldott zselatint. A krémet összekeverjük, és teljesen kihűlni hagyjuk. Ez idő alatt a tejszínt kemény habbá verjük, és hozzákeverjük óvatosan a kihűlt krémhez. Az időközben kihűlt piskótát három lapba vágjuk, megtöltjük a tejszínes-citromos krémmel, és hűtőszekrényben hagyjuk pihenni legalább egy éjszakát. Másnap tejszínhabbal, citromfűvel és citromszeletekkel díszítjük, végül szeletekre vágva kínáljuk.
