A tojásokat és a cukrot habverővel kemény habbá verjük. Beleszitáljuk a lisztet, óvatosan, de alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport meg az olajat. A tésztát sütőpapírral kibélelt 20 cm átmérőjű tortakarikába öntjük, 185 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük, a karikát lecsatoljuk, kihútjük. Visszatesszük a közben elmosott, szárazra törölt tortakarikába. A kisebb szemű epreket megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk, és körberakjuk vele a tortakarika o1dalát úgy, hogy az eprek elvágott fele érintkezzen a torta karikával. A krémhez a túrót a porcukorral és a citrom lereszelt héjával botmixerrel áttörjük. A citrom levét a kristálycukorral majdnem forrásig melegítjük, feloldjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, felduzzasztott zselatint, mikróban felmelegítjük, és az egészet a túróhoz keverjük. A tejszínt felverjük, a túrós masszához forgatjuk. A túrókrémet óvatosan a piskótára simítjuk, vigyázva, hogy az eprek ne mozduljanak el. Éjszakára hűtőbe tesszük dermedni. Az eperzseléhez az epreket leturmixoljuk, szitán átpasszírozzuk. Kimérünk belőle 2 dkg-ot, ezt a cukorral majdnem forrásig melegítjük, feloldjuk benne az előzőleg beáztatott, feld uzzasztott zselatint, amit mikróban felmelegítettünk. Az így kapott eperzselét a túrós rétegre öntjük, majd visszahelyezzük a tortát a hűtőbe, amíg a zselé megköt a tetején. Ha úgy látjuk, hogy megszilárdult a zselé, óvatosan eltávolítjuk a tortakarikát a tortáról, tetejét friss eperrel, citromkarikával vagy bármilyen, lehetőleg kissé savanykás idénygyümölccsel díszítjük. Tipp: Egyszerűbben lehúzható a tortakarika, ha előzőleg hajszárítóval kicsit körbemelegítjük.
