♦ 1 kis fej római saláta
♦ 1 marék papsaláta
♦ 1/2 kötés medvehagyma, 3 szelet kenyér
♦ 3 dkg vaj, 3 dkg parmezán
♦ 2 tojás, 1 marék kucsmagomba az öntethez:
♦ 3 db szardellafilé olajjal
♦ 2 evőkanál magos mustár, 1 teáskanál méz
♦ 1 teáskanál Worcester-szósz a grillezett csirkemellhez:
♦ 1 nagy csirkemell, só, bors, olaj a díszítéshez:
♦ kankalin, ibolya
Elkészítése:
A csirkemellet kettévágjuk, majd mindkét darabot keresztben ujjnyi vastagra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk. Lágytojást készítünk. A salátákat megmossuk lecsöpögtetjük. A kenyérszeleteket kockára vágjuk, a vajban megpirítjuk, megszórjuk a reszelt parmezánnal, ráolvadni hagyjuk. Az öntethez a szardellát villával összetörjük, elkavarjuk a mustárral, a mézzel meg a szósszal. A csirkemellszeletek mindkét oldalát grillserpenyőben megsütjük. A megmaradt olajban a kucsmagombát is megpirítjuk. A háromféle salátát összevegyítjük, hozzákavarjuk a sajtos krutonokat, a kucsmagombát, és meglocsoljuk az öntettel. A salátára helyezzük a félbevágott tojást, megszórjuk parmezánforgáccsal, és ehető virágokkal díszítjük. A grillezett csirkemellel tálaljuk.
