A céklát megmossuk, megfőzzük, majd leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a rizst, és addig pároljuk együtt, míg kifehéredik. Megsózzuk, felöntjük a borral, elfőni hagyjuk. Az alaplevet felforrósítjuk, és melegen tartjuk. Mikor a bor elfőtt, felöntjük egy merőkanálnyival, és újból elfőni hagyjuk. Ezt addig ismételjük, míg a rizs megpuhul. A céklát meghámozzuk, lereszeljük, hozzáadjuk a rizshez, 2-3 percig főzzük együtt vele. Eloltjuk a tüzet alatta, hozzáadjuk a vajat meg a reszelt parmezánt, és összekavarjuk. Önmagában vagy köretként fogyasztjuk.
