Az apróra vágott hagymát serpenyőben olívaolajon megpároljuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, céklát, illetve cukkinit. Megpirítjuk, majd borral felöntve addig pároljuk, amíg a bor elpárolog. Ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét, a paradicsom levet és az aszalt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek alaposan megpuhulnak, és egy kissé besűrűsödik. Összekavarjuk friss zöldfűszerekkel és apró kockákra vágott sajttal. Kifőtt spagettivel tálaljuk, zsályalevéllel és bazsalikommal díszítve.
