♦ 4 egész csirkecomb
♦ 1 hagyma
♦ 4 cikk fokhagyma
♦ 3 szárzeller
♦ 2 kisebb sárgarépa
♦ 3 paradicsom
♦ 1 marék magozott fekete olajbogyó
♦ 2 dl vörösbor
♦ kevés szárított rozmaring
♦ só
♦ bors
♦ szerecsendió
♦ olívaolaj
Elkészítése:
A combokat megmossuk, sózzuk és borsozzuk. A paradicsomokat 1 percre forró lobogó vízbe dobjuk, majd kiszedjük, meghámozzuk, és a húsát kockára vágjuk. Egy mélyebb edényben olívaolajat hevítünk, és a csirkecombok mindkét oldalát aranybamára pirítjuk. A hagymát apróra vágjuk, a szárzellert darabokra, a sárgarépát lereszeljük. A lepirult combokat kivesszük az edényből, és az előkészített zöldségeket rádobjuk a visszamaradt olajra. Lepirítjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a vékony zúzott fokhagymát, és utána visszapakoljuk rá a húst is. Az egészet felöntjük a vörösborral, és 2-3 percig intenzíven forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután rozmaringgal fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomot, felöntjük vízzel, sóval, borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük. Fedő alatt pároljuk, végül hozzáadjuk a fekete olajbogyót, és szükség szerint még kevés vizet adunk hozzá. Zellerzölddel megszórva tálaljuk.
