♦ 1 darab csontos borjúhús
♦ 1 hagyma
♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 2 sárgarépa
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ egy szelet zeller
♦ 1 kisebb karalábé
♦ 1/2 paprika
♦ só
♦ szemes bors
♦ házi ételízesítő
♦ néhány szál petrezselyemzöld a reszelt tésztához:
♦ 1 tojás kb.
♦ 2 dl liszt
♦ csipet só
Elkészítése:
Hideg vízbe rakjuk a jól megmosott csontos húst, beledobunk néhány szem borsot, a házi ételízesítővel és kevés sóval ízesítjük, majd alacsony lángon főzzük. Amikor a hab összegyűl a tetején, szűrőkanállal leszedjük, ekkor hozzáadjuk a meghámozott zöldségeket, alacsony lángon 3-4 órát főni hagyjuk. A kész levest leszűrjük, a húst leszedjük a csontról, és a sárgarépával meg a petrezselyemmel együtt visszavágjuk a levesbe. A tojásból meg a lisztből csipet sóval jó kemény tésztát gyúrunk, almareszelőn lereszeljük, kissé megszikkadni hagyjuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, a levesbe tesszük, és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
