♦ 60 dkg csontos borjúhús
♦ 2 közepes sárgarépa
♦ 1 -2 petrezselyemgyökér
♦ 2-3 szelet karalábé
♦ 2-3 szelet zeller
♦ só
♦ sok lestyánlevél (fagyasztva vagy szárítva is jó, de a legfinomabb frissen)
♦ 2 dl tejföl
♦ 2 csapott evőkanál liszt
♦ 5 dkg száraztészta a tálaláshoz:
♦ citrom vagy tárkonyecet
Elkészítése:
A zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk. A húst kis kockákra, a csontos részeket kisebb darabokra vágjuk, amennyire tudjuk, és jól megmossuk. Főni teszünk 1 liter vizet, ha forr, beletesszük a húst, megsózzuk, lassú tűzön 30 percig főzzük, közben a habját leszedegetjük. Hozzáadjuk a zöldségeket meg a lestyánt, és lassú tűzön puhulásig főzzük. Ekkor beletesszük a száraztésztát, s miután megfőtt, behabarjuk a tejföllel és kevés levessel simára kevert liszttel. Jól kiforraljuk, 1-2 percig lassan főzzük, majd levesszük. Tálaláskor ecettel vagy citromlével savanyítva kínáljuk.
