♦ 4 egész csirkecomb
♦ 2-3 paradicsom
♦ bazsalikom
♦ majoránna
♦ 1 vöröshagyma
♦ kb. 0,5 dl fehérbor
♦ 3-4 cikk fokhagyma
♦ csípős paprika vagy csili
♦ zsiradék
♦ őrölt kömény
♦ só
♦ bors
Elkészítése:
A csirkecombokat kettévágjuk, őrölt köménnyel, sóval és borssal bedörzsölgetjük, magas falú, zsiradékkal kikent tűzálló edénybe tesszük, felöntjük a borral, lefedjük, előmelegített sütőben megpároljuk. Csak akkor öntsünk alá további bort, ha nagyon elfőtt, fedő nélkül 10-15 perc alatt megpirítjuk. Közben a vöröshagymát apróra vágjuk, és a zúzott fokhagymával zsiradékban megpároljuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott paradicsomot, majoránnát és bazsalikomot, ízlés szerint csípős paprikát, majd lefedve addig főzzük, míg egynemű szósszá fő. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá. Sózzuk, borsozzuk, botmixer segítségével összedolgozzuk.
Megjegyzés: A combokat őrölt csilivel is bedörzsölhetjük, úgy még pikánsabb lesz az íze. Kiváló köret lehet mellé a puliszka, de tésztafélékkel is finom. A combot sülés közben minél többször locsolgatjuk, annál finomabb lesz a bőre.
