a palacsintához:
♦ 20 dkg liszt
♦ 2 tojás
♦ 3 dl tej
♦ 1,5 dl ásványvíz
♦ 2 evőkanál olaj
♦ csipetnyi só a sajtkrémhez:
♦ 5 dkg vaj
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 5 dl tej
♦ 25 dkg reszelt sajt
♦ só, bors
♦ apróra vágott friss
bazsalikom az edény kenéséhez:
♦ kevés vaj
Elkészítése:
A
palacsintához felverjük a tojásokat, kevergetve
hozzáadjuk a lisztet, a sót és a tejet, majd
habverővel simára dolgozzuk. 30 percet állni
hagyjuk, ezután hozzáadjuk a vizet és az olajat.
Olajozott palacsintasütőben vékony palacsintákat
sütünk, közben elkészítjük a sajtkrémet is: a
felforrósított vajban világosra pirítjuk a lisztet,
felöntjük a tejjel, és folytonosan kevergetve
besűrítjük. Ekkor levesszük a tűzről, beletesszük a
fele reszelt sajtot, sóval, borssal és apróra vágott
bazsalikommal ízesítjük. Ezzel a krémmel megtöltünk
8 palacsintát, kivajazott tálba sorakoztatjuk,
leöntjük a megmaradt krémmel, megszórjuk a maradék
sajttal, majd forró sütőben kb. 30 perc alatt szép
pirosra sütjük. A sütőből kivéve kb. 20 percet állni
hagyjuk, majd szeletelve kínáljuk.