A tojásokat 10 perc alatt megfőzzük. Leszűrjük, hideg vizet öntünk rá, majd meghámozzuk, és karikára vágjuk. Megmossuk a zöldségeket, a salátát darabokra tépkedjük, a paprikát vékony szeletekre vágjuk, az uborkát felkarikázzuk. Jól lecsöpögtetjük a mozzarellát. Egy tálkában összekavarjuk az olajat, az ecetet, a mustárt, az apróra vágott kaprot, kevés sót meg őrölt borsot. A zöldségeket és a mozzarellát összekavarjuk az öntettel, majd a tetejére tojásszeleteket helyezünk. Őrölt borssal megszórva, frissen tálaljuk.
