A csirkecombokat kettőbe vágjuk, sózzuk-borsozzuk, lisztben megforgatjuk, majd felforrósított olívaolajon körbepirítjuk. A húst kivesszük a serpenyőből, félretesszük, a visszamaradt zsiradékra pedig rátöltünk kevés bort, és fakanállal felkaparjuk az odatapadt pörcöt. Hozzáadjuk a többi bort, beletesszük a vastagabb szeletekre vágott, hámozatlan almát, az aszalt gyümölcsöket, a gyömbért meg a húst. Megszórjuk a fűszerekkel, lefedjük, és takaréklángon kb. 30 percig pároljuk. Ha a leve nem főtt el, a húst kivesszük, és nagy lángon besűrítjük a mártást, majd beleszórjuk a ribizlit, egyet rotyogtatunk rajta. A húst tálra rendezzük, és ráöntjük a mártást.
