A meglangyosított tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, illetve hozzáadjuk a kikapart vaníliamagokat, a tojássárgáját és 1 teáskanál cukrot, majd alaposan elkavarjuk. A tészta többi hozzávalóit robotgép üstjébe tesszük, és keverni kezdjük. Mikor morzsás állagú kezd lenni, hozzáadjuk a tejes keveréket, egynemű tésztává gyúrjuk, majd enyhén megdagasztjuk. Az így kapott tésztát 1-2 órára (vagy akár egy éjszakára) hűtőszekrénybe tesszük.
A töltelékhez a gesztenyepürét alaposan elkavarjuk a vajjal. Az aszalt szilvát apróra vágjuk, majd belekeverjük a gesztenyés masszába. A kihűlt tésztát 4 részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk, majd eloszlatjuk a lapokon a töltelék egy-egy negyedét úgy, hogy a széleken körben 1 cm maradjon meg töltelék nélkül. A tészta rövidebbik oldalán az üres részt ráhajtjuk a töltelékre, majd a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
Ezután a bejgliket lekenjük 1 egész tojás és 1 tojássárgája keverékével igyekezve, hogy hosszanti irányban kenjük, így lesz szép márványos a teteje. Száraz, hűvös helyen pihentetjük fél órát, majd lekenjük a megmaradt tojásfehérjével, ezúttal keresztirányban. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
