♦ 1 kg csirkehús (melle és combok)
♦ 3-4 szem olajbogyó
♦ 1/2 piros színű paprika (friss)
♦ 1 kicsi vöröshagyma
♦ 3-4 cikk fokhagyma
♦ bazsalikom
♦ kb. 14-16 aszalt kajszibarack a körethez:
♦ 40 dkg burgonya
♦ 1 nagy sárgarépa
♦ 2 kicsi vöröshagyma
♦ 20 dkg mélyhűtött rókagomba vagy friss csiperke
♦ 50 dkg friss káposzta
♦ 1/2 piros színű paprika (friss)
♦ só, fehér bors
♦ cukor
♦ ecet
♦ vaj, tej
♦ zsiradék
Elkészítése:
A húst a hagymákkal kétszer ledaráljuk, belekavarjuk az apró kockákra vágott paprikát és olajbogyót, fűszerezzük. Zsiradékkal lekent alufóliával kibélelt őzgerincformába rakjuk a massza felét, kanál hátával megnyomogatjuk, hogy ne maradjon levegő benne. Közepébe beleszúrjuk az aszaltgyümölcs-darabokat, rásimítjuk a maradék darált húst, kanál hátával újból megnyomogatjuk. Alufóliával lezárjuk, és előmelegített sütőben 60 perc alatt megsütjük (ellenőrizzük). A burgonyát a sárgarépával megfőzzük, vajjal és tejjel pürévé kavarjuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, zsiradékon megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, együtt megpároljuk, fűszerezzük. A káposztát és paprikát csíkokra vágva megdinszteljük, sóval, cukorral meg ecettel ízesítjük, újra összeforraljuk, és a többi elkészült étel mellé kínáljuk.
