♦ 10 kicsontozott egész csirkecomb
♦ 1-1 teáskanál pirospaprika és bors
♦ 2-3 teáskanál só
♦ 1/2-1/2 teáskanál római kömény, gyömbér és szerecsendió
♦ 1 nagy fej fokhagyma
♦ 1 citrom és 1 lime héja
♦ 1 csokor petrezselyemzöld
♦ 10 nagyobb szelet császárszalonna
♦ repceolaj
♦ 1 dl bor vagy víz a körethez:
♦ 25 dkg hajdina
♦ kb. 5 dl víz
♦ só
♦ bors
♦ 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A csirkecombokat megmossuk, megszárítgatjuk, megszórjuk a porfűszerek keverékével, félretesszük. A fokhagymát meghámozzuk, összeaprítjuk, a kétféle citrom héját vékonyan lereszeljük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, az egészet lazán összeforgatjuk. A csirkecombokat kiterítjük, eloszlatjuk rajtuk a fokhagymás keveréket, majd mindegyiket szorosan fölcsavarjuk, és beletekerjük 1-1 szelet császárszalonnába. A tekercseket hőálló edénybe rakjuk, meglocsoljuk kevés repceolajjal, aláöntjük a bort vagy vizet, 200 fokos sütőben lefedve kb. 40 percig pároljuk, majd fedő nélkül, a hőt 220-230 fokra emelve pirosra sütjük. A hajdinát megmossuktöbb rend vízben, majd vastag aljú edénybe tesszük. Ráöntjük avizet,enyhén megsózzuk, borsozzuk,10-15perc alatt kis lángon puhára főzzük, majd aprított petrezselyemzöldet keverünk bele. A hústekercseket rézsútosan elvágva, a petrezselymes hajdinával és káposztasalátával tálaljuk.
