A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a felolvasztott vajon sózva megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a hámozott, megmosott, nagyobb lyukú almareszelőn lereszelt zellert, együtt 10 percig tovább dinszteljük. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a szerecsendiót, a szegfűszeget, és kis lángon puhára főzzük. Az almát meghámozzuk, megmossuk, cikkekre szeleteljük, a magházat eltávolítjuk, majd kis kockákra vágjuk, a leveshez adjuk az apróra vágott zellerlevéllel együtt. Egy tányérban a tejet a tojássárgájával, egy merőkanál levessel összekeverjük, majd óvatosan a leveshez öntjük. Már nem forraljuk fel.
