az almás réteghez:
♦ 50 dkg alma
♦ 5 evőkanál cukor
♦ 1/2 teáskanál őrölt fahéj
♦ 1/2 mokkáskanál őrölt kardamom a túrós réteghez:
♦ 75 dkg tehéntúró vagy mascarpone
♦ 4 tojás
♦ 1,2 dl habtejszín
♦ 3-5 evőkanál porcukor
♦ 2 tasak vanníliás cukor
♦ 2 csipet só
♦ 1 narancs héja
♦ 1 evőkanál kristálycukor
♦ 4 csapott evőkanál liszt továbbá:
♦ 2-3 dkg vaj
♦ joghurt vagy tejszínhab a tálaláshoz
Elkészítése:
A cukrot világosra karamellizáljuk, majd rádobjuk a felkockázott almát, és addig hagyjuk kis lángon néha megkavarva, míg a karamell mind feloldódik. Kissé be is forraljuk, végül megszórjuk a fűszerekkel, és félretesszük. A túrót simára kavarjuk a porcukorral, a vaníliás cukorral meg az egyenként adagolt tojásokkal, illetve a kis sugárban hozzáöntött tejszínnel. Végül beledolgozzuk a kristálycukorral összedarált narancshéjat, a sót és a lisztet is. Egy 22-24 cm-es, magas falú piteformát alaposan kikenünk vajjal, és belesimítjuk a karamelles almát. Ezután ráöntjük a túrós keveréket, és 180 fokos sütőben 1 óra-1 óra 20 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, ha a közepe még kissé kocsonyás. Ha a teteje igen pirulna, letakarjuk, vagy a hőből is levehetünk egy keveset. Kihűlni hagyjuk, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni. Másnap tálra borítjuk, szeleteljük, és tejszínhabbal vagy joghurtgaluskákkal kínáljuk. Megjegyzés: Ha a tortaformát kiborítás előtt néhány másodpercre forró vízbe állítjuk, könnyebben elvégezhető a művelet.
