a mákos piskótához:
♦ 8 tojás, 25 dkg cukor
♦ 17 dkg margarin, 20 dkg őrölt mák
♦ 17 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja
♦ 1/2 citrom leve
♦ 1 teáskanál sütőpor, csipet só a vaníliakrémhez:
♦ 3 tojássárgája, 5 dkg liszt
♦ 15 dkg cukor, 1 teáskanál vaníliaaroma
♦ 6 dl tej, 3 dl habtejszín az almás töltelékhez:
♦ 1 kg alma (magház nélkül)
♦ 10 dkg cukor, 1 teáskanál fahéj a tetejére:
♦ 2 alma, 1-2 evő-kanál cukor
♦ 1/2 citrom leve, kevés őröletlen mák
Elkészítése:
Fontos, hogy a piskóta és a töltelékek teljesen ki legyenek hűlve, mielőtt a tortát összeállítanánk. A piskótához a tojások sárgáját először a cukorral, majd a citromlével, citromhéjjal és a puha margarinnal habosra kavarjuk. Ezután a lisztet a sóval, a sütőporral meg a mákkal elvegyítjük, és ezt is hozzáadjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk. A tésztát egy 24 cm-es átmérőjű kerek tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük (tűpróba!). Miután kihűlt, 5 egyenlő lapba vágjuk. Az almás töltelékhez az almákat megpucoljuk, lereszeljük vagy késes darálóval finomra aprítjuk. Összekavarjuk a cukorral meg a fahéjjal, és lassú tűzön addig főzzük, míg a leve elpárolog, néha megkavargatjuk, majd kihűtjük. A vaníliás töltelékhez a tojássárgáját a cukorral, a liszttel és kevés tejjel simára kavarjuk. A többi tejet felforraljuk, majd a vaníliával együtt a tojáskrémhez öntjük, és lassú tűzön, kavargatva sűrű krémmé főzzük. A tejszínt kemény habbá verjük. Amikor a krém teljesen kihűlt, hozzáforgatjuk a tejszínhabot. A torta összeállítása: piskóta, vaníliakrém, piskóta, almás töltelék, piskóta, vaníliakrém, piskóta, almás töltelék, és végül piskóta. A krémből meghagyunk annyit, hogy a tortát be tudjuk vonni vele, ezzel kívülről is bekenjük a tortát, majd almaszeletekkel, mákkal díszítjük. Ehhez az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és cikkekre vágjuk. Egy edénybe tesszük, meglocsoljuk citromlével, cukros vízben 1-2 percig főzzük, hogy kissé megpuhuljon. A tortát mákkal megszórjuk, majd hűtőszekrényben néhány órát pihentetjük, hogy szépen szeletelhető legyen.