Az almát megpucoljuk, cikkekre vágjuk, hozzáadjuk a cukor felét és kevés vizet, majd megpároljuk. Megszórjuk a fahéjjal, villával összetörjük, hűlni hagyjuk. A keményítőt elkeverjük 1 dl vízzel, és addig főzzük, míg be nem sűrűsödik, mikor kihűlt, belekeverjük az almapürét. A fehérjét a megmaradt cukorral kemény habbá verjük, felével fellazítjuk az almás pépet, majd lazán beleforgatjuk a hab másik felét is. A formákat kikenjük vajjal, megszórjuk cukorral, és a masszát szétosztjuk bennük. 180 fokon 15 perc alatt megsütjük. Kivesszük a sütőből, tetejét megszórjuk kevés porcukorral, és azonnal tálaljuk.
