♦ 1 kg közepes méretű krumpli
♦ 4 evőkanál olaj, 8-10 zsályalevél
♦ néhány szál metélőhagyma
♦ só, őrölt bors a padlizsánsalátához:
♦ 1 nagyobb padlizsán
♦ 3 zöldhagyma szárastól
♦ 3 evőkanál tökmag
♦ 1 kis doboz natúr joghurt (150 g)
♦ 1 evőkanál apróra vágott menta
♦ 1 evőkanál olívaolaj
♦ só, frissen őrölt bors
♦ a sütéshez kb. 4-6 evőkanál olaj
Elkészítése:
A krumplit héjastól alaposan megmossuk, kettévágjuk, és olajjal meglocsolt tepsibe sorakoztatjuk. Megszórjuk sóval, borssal, kirakjuk zsályával, és 200 fokos sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük. A padlizsánt megmossuk, majd héjastól nem túl vékony karikákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a padlizsánszeletek mindkét felét szép pirosra sütjük. Sózzuk, borsozzuk, papírtörlőre szedjük. Megmossuk és karikára vágjuk a hagymát, a visszamaradt zsiradékban enyhén megpároljuk. Megszórjuk tökmaggal, kissé megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A joghurtot kikavarjuk kevés sóval, őrölt borssal és mentával, kevés olajat öntünk a tetejére. A padlizsánt a joghurttal, pirított hagymával megszórva tálaljuk a felaprított metélőhagymával meghintett sült krumpli mellé.
