Vegetáriánus leves

    

Zsályás-kurkumás sütőtökkrémleves

leves

Hozzávalók (4-5 személyre):

1 vékony póréhagyma vagy 1 hagyma
8-10 friss vagy szárított zsályalevél
1 mokkáskanál kurkumapor
50 dkg sült sütőtökhús
1-1,5 dl tejszín
víz bors citromlé olaj
a balzsamecetkrémhez:
1 kisebb csípős paprika
3-4 evőkanál olívaolaj
2-3 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál méz

Elkészítése:

A póréhagymát finomra aprítjuk, és kevés felforrósított olajon megdinszteljük. Rádobjuk a felaprított zsályaleveleket, rászórjuk a kurkumát, egyet-kettőt kavarunk rajta, és azonnal felöntjük 2 dl forró vízzel. Hagyjuk főni, amíg zsírjára nem kezd sülni. Ekkor beletesszük a darabokra vágott sütőtökhúst, hozzáöntünk kevés vizet, és botmixerrel az egészet simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd további vízzel tetszés szerinti sűrűségűre hígítjuk. Jól kiforraljuk, citromlével ízesítjük. Az olívaolajat felforrósítjuk, rádobjuk a felaprított csípős paprikát, egyet kavarunk rajta, és félre is vesszük a lángról. A mézet simára keverjük a balzsamecettel meg kevés sóval, majd fokozatosan belekeverjük a csípős olajat is. Aki csípősebben szereti, a paprikadarabokat is benne hagyhatja. Tálaláskor a levesre kevés balzsamecetkrémet locsolunk.