♦ 4 krumpli
♦ 2 nagyobb sárgarépa
♦ 1 hagyma
♦ 8 dkg zöldborsó (mélyhűtött vagy konzerv)
♦ 2 dkg vaj
♦ 1 tojássárgája
♦ 2 dl főzőtejszín
♦ só, bors a galuskához:
♦ 1 tojás
♦ 7-8 dkg liszt
♦ 3 dkg parmezán
♦ 1-2 evőkanál víz
♦ só
♦ petrezselyemzöld a tálaláshoz
Elkészítése:
A vajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, és hozzáadjuk a megpucolt, karikára vágott sárgarépát. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és a hagymához, illetve a sárgarépához adjuk. Megfűszerezzük, felengedjük vízzel, majd fedő alatt főni hagyjuk. Közben elkészítjük a galuskát. Ehhez a tojást sóval kissé felverjük, beledolgozzuk a lisztet, valamint a finomra reszelt parmezánt, és ha szükséges (azért, hogy ne legyen túl kemény a massza), kevés vizet adhatunk hozzá. Amikor a zöldségek már megfőttek, beletesszük a zöldborsót, és beleszaggatjuk a galuskát is. A tojássárgáját simára keverjük a tejszínnel, hozzáadunk 1-2 merőkanál forró levest, majd az egészet óvatosan az ételbe öntjük. Újraforraljuk, és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
