♦ 1 csirke csontos részei
♦ 3 sárgarépa
♦ 1 petrezselyemgyökér
♦ 1 darabka zeller
♦ só, bors, petrezselyemzöld a galuskához:
♦ 1 egész házi tojás
♦ 2 csipet só
♦ 5 evőkanál búzadara
Elkészítése:
A csirkehúst hideg vízben főni tesszük, majd miután fölforrt, lehabozzuk, megsózzuk. Amikor a hús félpuhára főtt, hozzáadjuk a tetszőlegesen (pl. kis kockákra) felvágott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Addig főzzük, míg minden meg nem puhul. Amíg a leves fő, elkészítjük a galuskát is. A tojást alaposan felverjük a sóval, majd kanalanként beledolgozzuk a búzadarát is. A masszát szépen elegyengetjük, majd vízbe mártott kanállal nem lobogva fővő, sós vízbe szaggatjuk. Miután az összeset beleszaggattuk, a lángot kicsire vesszük, lefedjük, és néhány percig így hagyjuk puhulni-duzzadni. Közben egyszer óvatosan meg is forgathatjuk őket, de nem feltétlenül szükséges. Amikor a galuskák elkezdenek ismét leszállni a víz fenekére, szűrőkanállal óvatosan kiszedjük, és áttesszük a levesbe. A levest utánízesítjük sóval, ízlés szerint megborsozzuk, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.
