A pacalt csíkokra vágjuk, előfőzzük, a zöldségeket időközben felaprítjuk. A kockára vágott szalonnát kiolvasztjuk, a zsírján megfonnyasztjuk a felaprózott hagymát meg fokhagymát. Hozzáadjuk a zöldségeket és az előfőzött pacalt, lassú tűzön összeforraljuk, ezután beletesszük a meghámozott, darabokra vágott paradicsomot, a vörösbort és az alaplevet. Lassú tűzön készre főzzük, végül hozzáadjuk az apróra vágott zöld fűszert és a köményt. Reszelt parmezánnal megszórva tálalhatjuk.
