♦ 40 dkg liszt, kb. 2,5 dl meleg víz
♦ 2 közepes, lehetőleg sárga burgonya
♦ 1 tasak száraz élesztő
♦ 1 csapott evőkanál cukor
♦ 1/2 teáskanál só a töltelékhez:
♦ 1 kötés újhagyma
♦ 1/2 csokor petrezselyemzöld
♦ 1-2 evőkanál olaj a tetejére vagy a mártogatáshoz:
♦ tejföl, 1-2 cikk fokhagyma
♦ só, pirospaprika
Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk, a megfőzött, áttört és kihűlt burgonyával együtt a többi hozzávalóval lágy tésztát gyúrunk, megkelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk, 5 egyenlő részre vágjuk, egyenként kis cipókat formázunk. 15 percig pihenni hagyjuk, majd béles nagyságúra nyújtjuk. Míg pihennek, a zöldeket apróra vágjuk, elkavarjuk kevés olajjal, pici sót szórunk rá. A kinyújtott bélés két alsó sarkába halmozzuk úgy, hogy felül és középen üresen hagyjuk. A felső végeket középig behajtjuk, az üresen hagyott helyen derelyevágóval elvágjuk, vagyis 2 darabot kapunk belőle. Meleg helyen újra megkelesztjük. Forró olajba rakva mindkét oldalukról szépen megsütjük, papírtörlőre szedve a felesleges zsiradékot felitatjuk. Megjegyzés:Fokhagymával ízesített, kissé sózott tejföllel még melegen kínáljuk.