a körethez:
♦ 1 kg újkrumpli
♦ 1-1 szál zöldhagyma
és zöld fokhagyma
♦ 1-1 csokor petrezselyemzöld
és metélőhagyma
♦ pár szál friss kapor, 0,5 dl olaj, só a fasírthoz:
♦ 50 dkg sertéslapocka
♦ 5 dkg füstölt szalonna
♦ 2 zöldhagyma, 1 zöld fokhagyma
♦ 3-4 evőkanál olaj, 1 tojás
♦ 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
♦ só, bors, petrezselyemzöld
Elkészítése:
A krumplit megmossuk, héját lekaparjuk, a krumpli méretétől függően negyedekbe vagy több részbe vágjuk. Sütőtálba rakjuk, rászórjuk az apróra vágott hagymák meg a zöldek felét, megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal, és összekeverjük. Fóliával vagy sütőpapírral letakarjuk, és forró sütőben 30 percet sütjük. A húst meg a szalonnát ledaráljuk. A zöldhagymákat meg a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, az olajon üvegesre dinszteljük, mikor kihűlt, rátesszük a húsra, hozzáadjuk a tojást, a zsemlemorzsát, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. 30 percre hűtőbe vagy 15 percre fagyasztóba tesszük, majd a hideg masszából enyhén olajos kézzel dió méretű fasírtokat formázunk. A fasírtokat nyársra húzzuk, grillrácson vagy grilltepsiben megsütjük. Az időközben megsült krumpliról levesszük a fóliát, pirulni hagyjuk. Mikor kivesszük a sütőből, megszórjuk a megmaradt zöldekkel, összeforgatjuk, és azonnal tálaljuk.
