♦ 50 g vaj, 1 hagyma
♦ 300 g fagyasztott vagy
friss megfőzött borsó
♦ 1,7 liter zöldségalaplé
♦ 350 g rizottórizs
♦ 200 ml fehérbor, 25 g parmezán
♦ olívaolaj
Elkészítése:
A vajat egy nagy serpenyőben megolvasztjuk, beletesszük az apróra vágott hagymát, és 10 percig dinszteljük. A zöldborsót turmixgépben pépesítjük. A rizset a hagymához szórjuk, és magasabb hőfokon egy percig pirítjuk. Ráöntjük a fehérbort, felforraljuk, majd lassan hozzáadjuk az alaplevet, és még kb. 20 percig főzzük, amíg a rizottó krémessé nem válik. Amikor a rizs elkészült, hozzákeverjük a borsópürét, és reszelt parmezánnal ízesítjük.