♦ 75 dkg krumpli
♦ 25 dkg zöldbab
♦ 2 piros húsú paprika
♦ 1 cikk fokhagyma olaj
♦ 1/2 csokor petrezselyemzöld a tejfölös mártáshoz:
♦ 2 dl tejföl
♦ 1 dl tej
♦ só
♦ frissen őrölt bors a tálaláshoz:
♦ reszelt citromhéj
Elkészítése:
A zöldségeket alaposan megmossuk, amit szükséges, meghámozunk, kicsumázunk. A krumplit héjában 15-20 perc alatt nem teljesen puhára főzzük, majd leszűrjük. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, negyedekbe vágjuk. Közben a zöldbabot feltördeljük, enyhén sós vízben kb. 8 perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük, hűlni hagyjuk. A paprikát kockára vágjuk, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet is felaprítjuk. A tejfölt összekeverjük a tejjel, sóval és borssal ízesítjük. A krumplit egy serpenyőben kevés olajban kb. 6 perc alatt megsütjük, hozzáadjuk a paprikát, további 4 percig sütjük együtt, ekkor hozzáadjuk a zöldbabot, a petrezselyemzöldet meg a fokhagymát, és még 2 percig pirítjuk. Végül sóval és borssal ízesítjük, összekeverjük, majd levéve a tűzről megszórjuk reszelt citromhéjjal. A tejfölös mártással kínáljuk.
