♦ 1 póréhagyma
♦ 3 sárgarépa
♦ 1/4 zellergumó
♦ 1 liter húsleves
♦ 2 dl tejszín
♦ 1-1 evőkanál olaj és vaj
♦ szárított zöld fűszerek
♦ só
♦ frissen őrölt bors a kukoricás galuskához:
♦ 6 evőkanál liszt
♦ 3-3 evőkanál kukoricaliszt és fagyasztott kukorica
♦ kb. 3-4 evőkanálnyi aludttej
♦ 1 tojás
♦ 1 evőkanál olaj
♦ 1/2 teáskanál sütőpor
♦ csipetnyi szódabikarbóna
♦ só
Elkészítése:
Először elkészítjük a galuskákat: összekeverjük a liszteket a szódabikarbónával, a sütőporral és sóval, illetve elvegyítjük a tojást az olajjal és az aludttejjel. A kétféle keveréket összedolgozzuk, végül hozzákeverjük a fagyasztott kukoricát is. A tésztát állni hagyjuk, míg elkészítjük a levest. A póréhagymát és a sárgarépát szeletekre, a zellert pedig kis kockákra vágjuk. Egy fazékban felforrósítjuk a vajat meg az olajat, megdinszteljük rajta a zöldségeket, ezután pedig többszöri kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Ezalatt a húslevest felforraljuk, és a tejszínnel együtt a puha zöldségekhez öntjük. Újra felforraljuk, sóval, borssal meg kevés szárított zöld fűszerrel ízesítjük, majd a félretett tésztából teáskanállal galuskákat szaggatunk bele. Az edényt lefedjük, és kb. 10 perc alatt készre főzzük, közben meg-megkavargatjuk. Amikor a galuskák is megfőttek, a levest levesszük a tűzről, és máris tálalhatjuk.
