A húst sózuk, borsozzuk, egy serpenyőbe, amibe belefér, olajon minden oldalát megpirítjuk, és lekenjük mustárral. A gombát ledaráljuk vagy apróra vágjuk, majd a felolvasztott vajban a kakukkfűvel addig pároljuk, amíg a leve elfő. Kihűtjük. Egy nagyobb fóliát kiterítünk, ráfektetjük egymásra kissé ráhúzva a sonkaszeleteket. Rákenjük a gombapürét, a közepére ráhelyezzük a húst, és a fóliát használva óvatosan feltekerjük. Hűtőben pihentetjük legalább 1 órát. A leveles tésztát akkorára nyújtjuk, hogy a tekercs beleférjen. Ráhelyezzük az egyik szélére, a többi részt lekenjük felvert tojással, feltekerjük, és két szélét aláhajtjuk. A tetejét is lekenjük, előmelegített 200 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.
