♦ 1 sertésszűzpecsenye
♦ 1 hagyma
♦ 5 cikk fokhagyma
♦ 1 piros húsú paprika
♦ 1/2 hámozott paradicsom-konzerv
♦ 2 dl testes vörösbor
♦ só
♦ őrölt bors
♦ kevés liszt
♦ 5 dkg vaj; a körethez:
♦ 15 dkg kuszkusz
♦ 3 dl víz
♦ só
♦ olívaolaj; a tálaláshoz:
♦ petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A húst vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. A vajat felhevítjük, megpirítjuk benne a húsok mindkét oldalát, majd egy tálra szedjük. A visszamaradt zsiradékba rakjuk az apróra vágott hagymát meg a fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, és megdinszteljük. Ezután visszarakjuk a húst, felöntjük a paradicsommal és a borral, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt puhára pároljuk. A körethez 3 dl vizet felforralunk kevés sóval meg 1 evőkanál olívaolajjal, majd a kuszkuszra öntjük, és lefedjük. Állni hagyjuk 5-10 percig, majd az elkészült hússal tálaljuk.
