a leveshez:
♦ 1-1,5 kg házi tyúk
♦ 5-6 sárgarépa
♦ 3-4 petrezselyemgyökér
♦ 1 kis zeller
♦ egy darab káposztaféle (karalábé, káposzta, kelkáposzta, karfiol)
♦ 1 hagyma
♦ 1 krumpli
♦ 1 piros színű paprika
♦ só, szemes bors
♦ babérlevél
♦ gyömbér
♦ gomba
♦ paradicsom
♦ fokhagyma (opcionális)
♦ 3-3,5 1 iter víz a grízgaluskához:
♦ 1 tojás
♦ 3-4 evőkanál gríz
♦ csipetnyi sütőpor
Elkészítése:
A húst alaposan megmossuk, ha szükséges, daraboljuk, és egy nagy fazékban főni teszszük a vízzel együtt. Ha felforrt, azonnal alacsony fokozatra vesszük a lángot, és a továbbiakban végig gyöngyözve főzzük. Közben a képződött habot leszedjük. A zöldségeket megpucoljuk. A sárgarépát, petrezselymet, zellert hasábokra vágjuk. A hagyma belső héja rajta maradhat. Ha a hús már majdnem kész, hozzáadjuk a zöldségeket meg a fűszereket. Addig főzzük, míg a hús és a zöldségek is megpuhultak. A kész levest állni hagyjuk, majd leszűrjük. A levesből kb. 5 dl-t elveszünk, ebben főzzük ki a grízgaluskát. Ehhez a tojást szétválasztjuk. A fehérjéből villával habot verünk, hozzáadjuk a sárgáját, majd a grízt meg a sütőport is. Lágy tésztát kell kapnunk, a tojás méretétől függ, mennyi gríz jár bele. A gyöngyözve fövő levesbe szaggatjuk, és készre főzzük. Megjegyzés: A grízgaluskát vízben is ki lehet főzni, de levesben készítve finomabb.
