Leves

    

Vargányás-joghurtos csirkecsorba

leves

Hozzávalók (4-5 személyre):

5 csirkefelsőcomb
6 közepes sárgarépa
2 petrezselyemgyökér
1 kisebb karalábé
4 közepes krumpli
1 hagyma
5 dkg szárított vargánya
1 dl zsíros natúr joghurt
1 evőkanál liszt
szárított petrezselyemzöld
só, bors
1-2 evőkanál citromlé.

Elkészítése:

Az előkészített, megmosott csirkecombot kb. 2,5 liter enyhén sós vízben főni tesszük. Amikor a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott hagymát, a meghámozott és karikára vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret, illetve a kis kockákra vágott karalábét. Közben a szárított vargányát beáztatjuk kb. 1 dl langyos vízbe. Amikor a zöldségek is majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, a beáztatott vargányát a levével együtt, és addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. A lisztet csomómentesre kavarjuk a joghurttal, kevés levessel hőkiegyenlítjük, majd besűrítjük vele a levest. Végül borsozzuk, ha szükséges megsózzuk, megszórjuk a szárított petrezselyemzölddel, és a tűzről levéve 1-2 evőkanál citromlével savanyítjuk.