Egy fazékban
felforralunk kb. 2 liter vizet, megsózzuk, és puhára főzzük
benne a meghámozott, feldarabolt krumplit. Az olajat
felforrósítjuk, megdinszteljük rajta az apróra vágott
hagymát, majd rádobjuk a felszeletelt gombát meg a kakukkfű
(vagy friss, esetleg szárított tárkony) felét. Megsózzuk, és
addig pároljuk együtt, amíg zsírjára nem sül. Amikor minden
megpuhult, a hagymás gombát a krumplihoz öntjük, az egészet
botmixerrel pürésítjük. Visszatesszük a lángra, hozzáöntjük
a tejszínt, ha szükséges, vízzel tetszés szerint hígítjuk,
és még hagyjuk egyet-kettőt lobbanni. Az ízét sóval meg
citromlével igazítjuk, végül megszórjuk a maradék aprított
kakukkfűvel (vagy tárkonnyal). Megjegyzés:
Ha szárított vargányával készítjük, azt kb. fél órára forró
vízbe áztatjuk, mielőtt a hagymához adnánk. Az áztatólevet
nem öntjük el, hanem azzal hígítjuk végül a levest.
