♦ 40 dkg liszt
♦ 7 dkg vaj
♦ 6 dkg aszalt vörös áfonya (vagy mazsola)
♦ 5 dkg méz
♦ 4 dkg cukor
♦ 1-1 narancs és citrom
♦ 60 ml narancslé
♦ 1,5 dl tej
♦ 2 tojás
♦ néhány csepp rumaroma
♦ 1 tasak szárított élesztő (7 g)
♦ 1/2 teáskanál őrölt fahéj
♦ csipetnyi só; a töltelékhez:
♦ 7 dkg őrölt mák
♦ 7 dkg cukor
♦ 6 dkg puha vaj
♦ 4 dkg liszt
♦ 1 tojás
♦ 4 dkg őrölt mandula vagy mogyoró; a glazúrhoz:
♦ 25 dkg porcukor
♦ 40 ml kefir
♦ 1 teáskanál vaníliaaroma.
Elkészítése:
Az aszalt gyümölcsöt addig főzzük a narancslével és kevés rumaromával, amíg a folyadék el nem párolog, majd félretesszük. Felmelegítjük a tejet a mézzel, a tűzről levéve belekavarunk 1 tojást. Egy tálban összekavarjuk a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a citrom és a narancs lereszelt héját, a fahéjat meg pici sót. Hozzáadjuk a vajat, az áfonyát és a tejkeveréket, tésztává gyúrjuk. Konyharuhával letakarva 60 percig kelesztjük. Közben a töltelék hozzávalóit is összegyúrjuk, félretesszük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 12x45 cm), és egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket úgy, hogy a szélein 1 cm tésztát szabadon hagyunk. A széleket megkenjük felvert tojással, és felcsavarjuk. Koszorúvá hajlítjuk, a végeit összeillesztjük, egy nagyobb méretű kuglófformába helyezzük (ennek hiányában kör alakú tortaformába tehetjük, a közepére egy poharat vagy tálkát helyezve). 15-20 percig pihentetjük, majd lekenjük a maradék felvert tojással, és 30-40 perc alatt megsütjük. A glazúr hozzávalóit kikavarjuk, a mázat a süteményre csorgatjuk, illetve mákkal díszíthetjük.