Előétel

    

Vajas tojás mustármártással

r-vajas-tojas-mustarmartassal

Hozzávalók (4 személyre) :

8 főtt tojás
8 dkg vaj
1 evőkanál francia magos mustár
1 evőkanál jó minőségű mustár
1 evőkanál keményítő
2 dl tejszín
3 dl tej
só, bors, csipetnyi currypor
1 teáskanál tárkonyecet
1-2 teáskanál fehér borecet

Elkészítése:

A vajat egy kisebb méretű, mélyebb serpenyőbe tesszük, közepes tűzön felhevítjük (ne égjen meg). A tojásokat megpucoljuk, a forró vajban körbesütjük. Az elején pattogni kezd, majd egy aranybarna és ropogós kérge lesz. A megmaradt vajat átszűrjük egy másik edénybe, hozzáadjuk a magos és a sima mustárt, megszórjuk frissen őrölt borssal meg a curryporral, majd felöntjük a tejjel, és közepes lángon felforraljuk. A keményítőt elkavarjuk a tejszínnel, besűrítjük vele a mártást, ízlés szerint sózzuk, valamint ecettel ízesítjük. A tojásokat cikkekre vágjuk, főtt rizzsel és a mustármártással tálaljuk.