a paprikáshoz:
♦ 60 dkg gomba
♦ 2 hagyma
♦ 1 evőkanál zsír
♦ 1 dl tejföl
♦ 1 evőkanál liszt
♦ só
♦ pirospaprika
♦ bors
♦ petrezselyemzöld; a puliszkához:
♦ 15 dkg kukoricadara
♦ 5 dl víz
♦ 1 teáskanál só
♦ kb. 15-20 dkg juhtúró.
Elkészítése:
A gombát megpucoljuk, megmossuk, majd kevés sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olvasztott zsíron üvegesre pároljuk. A gombát a hagymás zsírba tesszük, kissé összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk, majd zsírjára sütjük. Atej-fölta liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a gombát. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, és belekavarjuk a paprikásba. A felcsavart, szeletekre vágott puliszkával tálaljuk. A puliszkához a vizet a sóval felforraljuk, majd vékony sugárban beleengedjük a kukoricadarát, habverővel állandóan keverve, hogy csomómentes legyen a puliszka. Ezután az edényt lefedjük, és takaréklángon néhány percig főzzük, amíg a puliszka kellően besűrűsödik. Amikor a puliszka megfőtt, levesszük a tűzről, egy megvizezett alufóliára kanalazzuk, téglalap alakúra simítjuk. A kiterített puliszkát bőven megszórjuk túróval, és hosszában óvatosan feltekerjük. Kissé hagyjuk megdermedni, majd felszeleteljük, és a gombapaprikással tálaljuk.