a kelt tésztához:
♦ 2,5 dl tej
♦ 50 dkg liszt
♦ 2,5 dkg élesztő
♦ 7,5 dkg cukor
♦ 10 dkg puha vaj; a túrós masszához:
♦ 50 dkg tehéntúró
♦ 5 dkg puha vaj
♦ 3 tojássárgája
♦ 12 dkg cukor
♦ 2 evőkanál tej
♦ 1 evőkanál étkezési keményítő; a mákos masszához:
♦ 5 dkg vaj
♦ 20 dkg őrölt mák
♦ 1,25 dl tej
♦ 4 dkg cukor; a morzsás masszához:
♦ 15 dkg liszt
♦ 8 dkg cukor
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 8 dkg hideg vaj.
Elkészítése:
A meglangyosított tejben elkeverjük az élesztőt, 1 teáskanál cukrot és kevés lisztet adunk hozzá, majd felfuttatjuk. Egy tálba beletesszük a többi összetevőt, majd hozzáadjuk az élesztős keveréket. Homogén masszává gyúrjuk, és fél órát állni hagyjuk. Időközben elkészítjük a süti többi részét: egy tálban elkeverjük a tojássárgáját a tehéntúróval, a vajjal meg a cukorral, és fokozatosan hozzákeverjük a tejet, illetve a keményítőt. A mákos masszához megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a mákot és a tejet, 1-2 percig tartjuk még a láng fölött, majd hozzáadjuk a cukrot. A sütőt 180 fokra hevítjük, a tésztát kinyújtjuk, és sütőpapírral borított tepsibe tesszük, kissé megszurkáljuk villával. Ráterítjük a tehéntúrós masszát, elegyengetjük, majd a mákos masszából teáskanállal sakktáblaszerűen kis halmocskákat rakunk a túrós masszára. A pelyhecskékhez a lisztet összemorzsoljuk a cukorral, a vaníliás cukorral és a hideg vajjal, majd a pelyhecskéket ujjbeggyel a mákos halmok közé szórjuk. 180 fokon 45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Kihűlve szeleteljük.
